Catering Kosten Rechner

von Tina H. | Mai 4, 2025 | Catering, Kosten Rechner, Software

Catering Kosten Rechner

Als kleiner Catering-Betrieb kennst du die Herausforderungen der Preiskalkulation nur zu gut: Wareneinsatz ermitteln, Personalkosten berücksichtigen und Gewinnmargen sicherstellen. Das alles manuell zu erledigen kostet wertvolle Zeit. Mit dem Catering Kosten Rechner des Rezeptrechners vereinfachst du diese Aufgabe deutlich.

Software für Catering-Betriebe

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Catering-Betrieben, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung, Kalkulation und Rezeptverwaltung. Es handelt sich um deutlich mehr als nur einen Online Kosten Rechner für Catering Betriebe. Man kann natürlich die Kosten und Preise pro 100g und pro Portion berechnen für einzelne Rezepte. Ebenso besteht jedoch auch die Möglichkeit, direkt die Kennzeichnung (Nährwerte, Allergene) durchzuführen. Das eignet sich für Betriebe, die (vor)verpackte Ware verkaufen. Wird auch lose Ware, beispielsweise in der Gemeinschaftsverpflegung abgegeben, so eignet sich die Software umso mehr. Mit dem Speiseplaner kann man auch automatisch einen Speiseplan erstellen (ideal für die Schulverpflegung oder Verpflegung von Kitas).

Jetzt Kostenlos Ausprobieren

Software für Kosten Berechnung vom Catering

Mit der Rezeptrechner Software für Catering-Betriebe kann man auf Knopfdruck Wareneinsatz und vollständige Verkaufspreise mit allen Kosten berechnen.

Warum du einen Catering Kosten Rechner brauchst

Ohne eine systematische Kalkulation besteht die Gefahr, dass deine Preise entweder zu hoch oder zu niedrig angesetzt sind. Zu hohe Preise schrecken Kunden ab, während zu niedrige Preise deinen Gewinn schmälern. Gerade bei der Angebotskalkulation im Cateringbereich gibt es besondere Herausforderungen:

Mischkalkulation beim Speiseplan: Wenn du beispielsweise ein fixes Essensgeld pro Kind pro Tag im Schul-Catering bekommst, musst du sorgfältig kalkulieren, um trotzdem kostendeckend zu arbeiten. Gerade hier zeigt sich der Catering Kosten Rechner als unverzichtbares Tool, um den Überblick zu behalten und nachhaltige Gewinne zu sichern.
Event-Catering: Bei Veranstaltungen ist die Menü-Zusammenstellung oft komplex und umfangreich. Unterschiedliche Gerichte verursachen unterschiedliche Kosten. Nur mit einem Catering Kosten Rechner kannst du exakt berechnen, was einzelne Gerichte dich kosten, und wirtschaftlich sinnvolle Angebote erstellen.

Der Catering Kosten Rechner unterstützt dich dabei, stets wirtschaftlich nachhaltige Entscheidungen zu treffen und deine Preise flexibel an Marktanforderungen anzupassen. Mehr dazu auch unter Cateringsoftware.

Schnelle und präzise Preiskalkulation mit dem Catering Kosten Rechner

Kosten berechnen

Wareneinsatz berechnen:
- Mit dem Catering Kosten Rechner kannst du Rezepte direkt eingeben – inklusive aller Zutaten und Mengen. Gleichzeitig berechnet die Software automatisch die Nährwerte deiner Speisen, sodass du stets alle relevanten Informationen griffbereit hast.
- Rohstoffpreise kannst du anschließend bequem einpflegen:
  - Manuelle Preiseingabe: Ideal, um schnell und zentral Preise anzupassen, falls beispielsweise Marktpreise schwanken oder saisonale Änderungen auftreten.
  - Preis-Import per Excel: Lade eine vorbereitete Excel-Vorlage herunter, ergänze diese mit deinen individuellen Einkaufspreisen und lade sie anschließend wieder hoch. Besonders praktisch, wenn du regelmäßig große Mengen an Daten aktualisieren möchtest.
Arbeitsaufwand (Personalkosten) kalkulieren: Erfasse pro Gericht, wie viele Arbeitsstunden nötig sind, und multipliziere dies mit den entsprechenden Stundensätzen deiner Mitarbeiter. Dies hilft dir, Personalkosten realistisch und präzise einzubeziehen.
Kosten für Verpackungsmaterial bestimmen: Jede Verpackung hat ihren Preis – der Catering Kosten Rechner hilft dir, diese Ausgaben klar und übersichtlich zu erfassen.
Fixkosten berücksichtigen: Anteilig werden Fixkosten wie Miete, Versicherungen und Energiekosten in die Preiskalkulation integriert. So hast du einen vollständigen Überblick über alle relevanten Kostenpunkte.

Preise berechnen

Gewinnmarge festlegen: Wähle deine gewünschte Gewinnspanne, und der Catering Kosten Rechner fügt diese automatisch hinzu. Das garantiert dir eine stabile Gewinnorientierung.
Steuern integrieren: Umsatzsteuer und andere Abgaben werden ebenfalls berücksichtigt, sodass du immer den genauen Endpreis kennst und rechtssicher agierst.

Mehr zur Preisberechnung findest du auch unter Catering Preise Rechner.

Kosten und Preise einfach exportieren

Mit dem Catering Kosten Rechner kannst du deine Daten flexibel exportieren:

PDF-Export für Angebote: Erstelle professionelle PDF-Dateien der Preiskalkulation für einzelne Gerichte – perfekt für Kundenangebote oder interne Dokumentationen.
CSV-Export für Übersichtlichkeit: Lade eine CSV-Datei herunter, die alle Kosten und Preise pro 100g enthält. Dies ermöglicht dir eine schnelle Übersicht und weiterführende Analysen.

Weitere hilfreiche Funktionen speziell für Catering-Betriebe

Der Catering Kosten Rechner bietet dir zusätzliche praktische Funktionen, die deinen Arbeitsalltag erleichtern:

Mengenrechner: Passe Rezepte blitzschnell an unterschiedliche Gästezahlen an. (Siehe auch Catering Kalkulation)
Speiseplan-Erstellung: Erstelle und verwalte Menüpläne einfach und übersichtlich.
Allergenkennzeichnung: Automatische Kennzeichnung aller relevanten Allergene.
Lebensmittelkennzeichnung: Drucke rechtskonforme Etiketten mit Nährwertinformationen für verpackte und lose Ware.
Automatische Einkaufslisten: Erstelle schnell und unkompliziert Einkaufslisten aus deinen geplanten Menüs und Rezepten.

Erfahre mehr darüber hier: Rezeptrechner für Catering.

Speisenkalkulation und Speiseplanung

Die Planung von Speiseplänen wird mit dem Catering Kosten Rechner besonders einfach. Du kannst individuelle Speisepläne erstellen und dabei automatisch die Allergenkennzeichnung vornehmen lassen. Außerdem zeigt der Rechner automatisch die Nährwerte aller Gerichte an, was dir erlaubt, die Speisepläne gesund und transparent zu gestalten. Durch das individuell anpassbare Layout präsentierst du deinen Kunden professionelle und ansprechende Speisepläne.

Jetzt Kostenlos Ausprobieren

Mit der Rezeptrechner Software gibt’s auch automatisch Zugang zum Speiseplaner im Paket L. Damit kann man auch für die eigenen Rezepte direkt einen Speiseplan für die Kita erstellen.

Fazit: Warum kleine Catering-Betriebe vom Catering Kosten Rechner profitieren

Gerade kleine Betriebe profitieren stark vom Catering Kosten Rechner. Er ist ideal, wenn du keine komplexen Warenwirtschaftssysteme einsetzen möchtest oder kannst. Als webbasierte Lösung hast du jederzeit und überall Zugriff auf deine Daten – auch mobil, direkt in der Küche. Du kannst nicht bei der Kalkulation von Kosten und Preisen (siehe auch Catering Preise berechnen), sondern auch beim Speiseplan erstellen viel Zeit sparen.

Ein weiterer Vorteil ist der direkte Ansprechpartner, der dir bei Fragen und individuellen Bedürfnissen persönlich zur Seite steht. Die Software wird kontinuierlich weiterentwickelt, dabei gehen wir stets flexibel auf deine Wünsche ein und passen die Funktionen bedarfsgerecht an.

Nutze den Catering Kosten Rechner, um Kalkulationen schnell, genau und effektiv durchzuführen. So sparst du Zeit, erhöhst deine Profitabilität und gewinnst mehr Freiraum für das, was wirklich zählt: zufriedene Kunden und hervorragendes Catering.

Einkaufsliste erstellen – Anleitung

von Tina H. | Apr. 10, 2025 | Catering, Einkaufsliste

Die Rezeptverwaltung ist insbesondere für Catering Betriebe und Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung eine Herausforderung. Das liegt daran, dass die Speisenkalkulation, insbesondere die Mengenkalkulation sich ständig ändert. Neben der Menüplanung muss man abschätzen, wieviel von den verschiedenen Mengen benötigt wird und hierfür dann entsprechend einkaufen. Das ist für Küchenchefs eine aufwendige Aufgabe. Selbst wenn man die Mengen im Kopf relativ einfach umrechnen kann, wird es doch sehr komplex, wenn man dies für diverse verschiedene Speisen oder Menüs erledigen muss. Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Betrieben hier, Zeit und Kosten zu sparen. Wir erleichtern die Rezeptverwaltung, Kalkulation und Kennzeichnung. Für diejenigen, die den Rezeptrechner noch nicht kennen: Es handelt sich dabei um eine webbasierte Software. Das hat den Vorteil, dass man von überall auf Rezepte zugreifen kann. Egal ob man Desktop im Büro oder unterwegs oder in der Küche per Tablet. In diesem Artikel möchte ich gerne unsere neueste Funktion zum Einkaufsliste erstellen. Darüber hinaus gehe ich aber auch auf einige Features ein, die bereits seit längerem existieren und verlinke zu relevanten Artikeln.

Software zum Einkaufsliste erstellen

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Betrieben dabei, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation, Kennzeichnung und Rezeptverwaltung. Unser Fokus liegt dabei insbesondere auf kleineren Betrieben, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen. Das können beispielsweise Catering Betriebe oder kleine Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung sein. Auch Gastronomie Betriebe und viele Manufakturen gehören zu unseren Nutzern. Unsere Software ist webbasiert. Das hat den Vorteil, dass man von überall auf die Rezepte zugreifen kann, sowohl am Desktop als auch per App. Die Software kann direkt online gebucht werden. Mehr zur Software erfährst du über den Button.

Mehr zur Software erfahren

Mit der Rezeptrechner Software können Nutzer nun auch die Mengenplanung für ein vollständiges Menü oder ein Event vornehmen und dafür automatisch eine Einkaufsliste erstellen.

Einkaufsliste erstellen – So geht’s:

Mit unserer neuen Einkaufslisten Funktion ermöglichen wir die Mengenkalkulation für viele Rezepte. Das dient insbesondere der Mengenplanung für ein Event, ein Menü oder einen größeren Auftrag. Zur Nutzung der Einkaufslisten Funktion ist ein Rezeptrechner PRO Business Zugang erforderlich. Diesen kann man direkt online buchen. Nach dem man sich registriert und seinen Zugang freigeschaltet hat, kann man zunächst die ersten Rezepte (Zutaten und Mengen) eingeben. Dazu gibt’s eine entsprechende Video Anleitung, in der erläutert wird, wie man Rezepte eingibt. Auch die Nutzung von Rezept-Komponenten in anderen Speisen ist natürlich möglich. Wir bilden bis zu 3 Ebenen ab. Fehlen Zutaten, die nicht in unserer Datenbank enthalten sind, kann man auch eigene Rohstoffe mit eigenen Nährwerten und Preisen im Account hinterlegen. Die vollständige Anleitung zur Rezepteingabe findest du über den Link. In diesem Artikel gehe ich davon aus, dass du bereits ein paar Rezepte in deiner Rezeptdatenbank hinterlegt hast.

Schau dir entweder unsere Video Anleitung an oder lies dir die schriftliche Anleitung durch.

Schritt 1: Einkaufsliste öffnen

Zur Einkaufsliste gelangt man über das Menü im Rezeptrechner PRO Business. Melde dich also im Rezeptrechner PRO Business an (hier anmelden) und klicke den Menü Punkt zur Einkaufsliste.

Einkaufsliste öffnen Rezeptrechner Software

Schritt 2: Rezepte selektieren

Im Vorwege hat man als Rezeptrechner Nutzer ja bereits die Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingepflegt. Diese Rezepte tauchen nun auf der linken Seite auf. Ist diese Liste leer, so hast du noch keine Rezepte eingegeben.

Für jedes Rezept wird eine Basismenge für eine beliebige Anzahl Portionen hinterlegt. Wähle nun das erste Rezept aus und klappe dieses auf indem du auf den Pfeil klickst.

Schritt 3: Produktionsmenge eingeben

Es kann nun eine Produktionsmenge (Zielmenge) eingegeben werden. Die Zielmenge kann als Gesamtgewicht in kg oder pro Portion hinterlegt werden. Man sieht nun automatisch, wie sich die Mengen verändern. Für das jeweilige Rezept kann man dabei sowohl die Rohstoffmenge als auch die zubereitete Menge sehen. Da für die Erstellung der Einkaufsliste ja die Rohstoffmengen genutzt werden, rechnen wir also mit Hilfe des angegebenen Reduktionsfaktors zurück. Auf der rechten Seite sieht man eine Vorschau der Einkaufsliste. Hier werden die Rohstoffmengen direkt zusammengerechnet.

Wenn du jetzt ein weiteres Rezept selektierst, welches den gleichen Rohstoff erneut enthält, wird nun direkt eine Summe für die Zutatenmenge ermittelt.

Wiederhole Schritt 2 und Schritt 3 bis dein Menü vollständig ist.

Schritt 4: Lagermengen subtrahieren

Bevor du deine Einkaufsliste generierst, kannst du noch Lagermengen abziehen. Wenn du beispielsweise Standard Zutaten wie Salz, Pfeffer oder Reis noch vorrätig hast, kannst du die Lagermengen eintragen oder die Zutat einfach rausstreichen.

Schritt 5: Einkaufsliste als PDF oder CSV exportieren

Sobald deine Einkaufsliste vollständig ist, kann du diese als PDF oder CSV exportieren.

Extra Tipp: Lieferanten eingeben

Wir zeigen auch direkt Lieferanten und Artikel-Details mit an. Um Lieferanten und Artikel für deine Rohstoffe zu hinterlegen, wechsle in die eigene Zutatenliste. Um schnell eine vollständige Rohstoffliste mit Lieferanten Details hochzuladen, nutze am besten unsere Preis-Import Funktion. Damit kannst du zu deinen verwendeten Zutaten direkt Preise importieren. Außerdem kannst du Lieferanten und Artikel Daten in Excel in der Zutatenliste ergänzen und die Excel Liste per Massenupload hochladen.

So bekommst du nicht nur die Lieferanten Details auf die Einkaufsliste, du hast auch direkt die Grundlage für die Preiskalkulation gelegt.

Mengenrechner für einzelne Rezepte (Desktop + App)

Die Mengenkalkulation hätten wir damit erledigt für die Menüplanung. Nun geht’s an die Produktion und Kennzeichnung. Während der Produktion in der Küche musst du erneut wissen, wie viel Mengen pro Rezept benötigt werden. Hier gibt’s mehrere Möglichkeiten.

Rezeptblatt –> Produktionsdokumentation (Desktop)

Wenn du Papier bevorzugst, kannst du ein Rezeptblatt als PDF erstellen. Für alle Rezepte kannst du auch direkt die Zubereitungsschritte ergänzen. Das Rezeptblatt kann als Arbeitsanweisung in der Küche dienen. Auch hier ist ein Mengenrechner inkludiert, sodass Rezeptmengen direkt auf die Produktionsmenge angepasst werden können (siehe auch Rezeptmengen umrechnen). Du kannst aus dem Rezeptblatt auch ein PDF generieren und dieses direkt als Produktionsdokumentation nutzen.

Mengenrechner Digital –> Tablet & App

Alternativ kann man die Rezepte auch jederzeit per Tablet oder App auf dem Smartphone aufrufen. Auch die mobile Version der Rezeptrechner Software ermöglicht die Mengen für die Rezepte auf Knopfdruck umzurechnen und die Zubereitungsschritte anzuzeigen.

Kalkulation (Kosten und Preise)

Wie bereits erwähnt, kann man mit der Rezeptrechner Software also nicht nur die Speisenkalkulation im Sinne der Mengen, sondern auch Kosten und Preise für die Speisen kalkulieren (siehe auch Kalkulation Gastronomie). Dazu können zentral Rohstoffpreise hinterlegt werden. Für jede Rezeptur kann man außerdem einen Arbeitsaufwand und Kosten für Verpackungsmaterial mit hinterlegen. Auch Fixkosten Sätze können mit ergänzt werden. Das Aktualisieren der Rohstoffpreise ist ebenfalls sehr schnell und einfach erledigt. Man kann dies per Excel Upload erledigen. So behält man also auch jederzeit Transparenz zu den Kosten.

Mit der Export Funktion können Wareneinsatz und Verkaufspreise für die einzelnen Rezepte auch per CSV Datei heruntergeladen werden. Diese Datei beinhaltet dann alle Funktionen, die erforderlich sind um die Kostenkalkulaton für das Catering vorzunehmen (siehe auch Catering Kalkulation und Catering Kosten Rechner). Gemeinsam mit der Einkaufsliste kann man so für Events oder Aufträge auch automatisch die vollständigen Kosten kalkulieren und ein Angebot erstellen.

Kennzeichnung für Speisen

Sobald wir mit der Produktion fertig sind, geht’s an die Kennzeichnung. Je nachdem, ob man (vor)verpackte oder lose Lebensmittel ausgibt, sind unterschiedliche Pflichtangaben erforderlich. Für lose Ware (z.B. Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung) ist insbesondere die Allergenkennzeichnung relevant. Mit der Rezeptrechner Software bekommt man auch automatisch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung für die Rezepte. Grundsätzlich dürfen die Allergene schriftlich, mündlich oder elektronisch gekennzeichnet werden.

Etiketten erstellen (verpackte Lebensmittel)

Menüplan erstellen

Allergene Liste erstellen

Lebensmittel Etiketten Kennzeichnung gemäß LMIV

Speisen Kalkulation und Kennzeichnung für Menü

Allergene Liste für eigene Gerichte und Speisen erstellen

Werden auch (vor)verpackte Lebensmittel (z.B. Sandwiches) herausgegeben, so wird auch ein Etikett mit der Kennzeichnung benötigt. Mit der Rezeptrechner Software können auch automatisch vollständige Lebensmitteletiketten generiert werden. Man kann wählen, ob auch eine Nährwerttabelle auf dem Etikett angezeigt werden soll, oder ob es sich lediglich um MHD Etiketten mit Zutatenliste und Allergenkennzeichung handelt. Die Zutaten werden automatisch in die richtige Reihenfolge gebracht. Die Allergene werden gekennzeichnet. Außerdem kann man weitere Pflichtangaben ergänzen Die Etiketten können als Bilddatei (JPG, PNG) oder PDF heruntergeladen und mit Hilfe eines Etikettendruckers ausgedruckt werden.

Für die Gemeinschaftsverpflegung wiederum macht ein Menüplan (siehe auch Speiseplan erstellen) Sinn. Mit der Rezeptrechner Software kann eine eigene Speiseplan Vorlage nach individuellem Layout erstellt werden. Diesen Menüplan kann man dann wöchentlich neu füllen. Die Allergene werden automatisch in der Fusszeile zusammengefasst und an jedem Gericht gekennzeichnet.

Für die Gastronomie reicht in der Regel eine Allergene Liste, die man als PDF auch mit dem Rezeptrechner generieren kann. Hier sind dann alle Rezepte aufgeführt. Die Liste kann ausgedruckt und im Laden abgelegt werden. Alternativ können Mitarbeiter im Restaurant auch per App auf die Speisen zugreifen und so die Kunden informieren. Mehr dazu auch unter Allergenkennzeichnung Gastronomie.

Jetzt Direkt loslegen

Zusammengefasst handelt es sich bei der Rezeptrechner Software also um eine hervorragendes Tool zur Rezeptverwaltung, Kennzeichnung und Kalkulation (siehe auch Cateringsoftware). Neben der Möglichkeit, eine Einkaufsliste zu erstellen, bieten wir diverse weitere Lösungen, die den Alltag von Catering Betrieben massiv erleichtern. Unser Fokus liegt dabei insbesondere auf kleineren Catering Betrieben, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen, aber dennoch Rezepte digital verwalten und Zeit sparen wollen. Wir bieten außerdem deutsche Ansprechpartner und sind sehr flexibel. Die Software wird stetig weiterentwickelt. Fehlen Funktionen, so nehmen wir das Feedback gerne mit in die nächsten Updates auf.

Mehr zur Software erfahren

Anleitung zum Einkaufsliste erstellen mit der Rezeptrechner Software

Kalkulationssoftware Gastronomie

von Tina H. | Feb. 14, 2025 | Gastronomie, Kalkulation, Rezepte, Software

Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Die Gastronomiebranche ist bekannt für ihre Dynamik und die täglichen Herausforderungen, die den Betrieb reibungslos und profitabel halten. Kalkulationen sind hierbei ein zentrales Thema. Von der Preisgestaltung über die Lagerverwaltung bis hin zur Kostenkontrolle – präzise und effiziente Kalkulationen entscheiden oft über den Erfolg eines Restaurants oder Cafés. Hier kommt Kalkulationssoftware ins Spiel (siehe auch Kalkulationsprogramm Gastronomie), die speziell für gastronomische Betriebe entwickelt wurde. Diese Softwaretools helfen dabei, komplexe Berechnungen und Geschäftsentscheidungen zu automatisieren und zu optimieren. Mehr dazu findest du auch im Bereich Rezeptverwaltung Gastronomie.

Kalkulationssoftware Gastronomie

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomen Zeit und Kosten zu sparen bei der Rezeptverwaltung, Kennzeichnung und Kalkulation von Rezepten. Zur Kennzeichnung gehört nicht nur die Nährwertberechnung, sondern auch die Allergenkennzeichnung . Die Mengenkalkulation für Rezepte kann sowohl online als auch unterwegs mit Hilfe der Rezeptrechner App durchgeführt werden. So hat man von überall Zugriff auf die Rezepte. Die Preiskalkulation hilft dabei, die Rohstoffpreise im Blick zu behalten und Transparenz zu den aktuellen Verkaufspreisen zu haben. Du kannst die Rezeptrechner Software kostenlos ausprobieren.

Mehr zur Gastronomie Software erfahren

So funktioniert die Rezeptrechner Software

Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Kalkulationssoftware für die Gastronomie. Das bedeutet, man kann die Software von überall über das Internet aufrufen. Um die Software zu nutzen, braucht man eine Jahreslizenz. Diese kann man direkt online erwerben. Im Anschluss, sobald die Jahreslizenz bezahlt ist, meldet man sich mit Zugangsdaten an.

Hier Registrieren
Testzugang ausprobieren
Upgrade durchführen
Rezepte eingeben
Preiskalkulation, Mengenrechner oder andere Anwendungen öffnen

Darum ist Rezeptrechner die ideale Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Der Rezeptrechner bietet alle Funktionen, die kleine Gastronomie Betriebe benötigen. Unser Fokus liegt dabei auf denjenigen Betrieben, die keine komplexen Warenwirtschaftssysteme nutzen. Diese Betriebe suchen meist nach einer Lösung um zum einen die Anforderungen an die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) abzudecken, und gleichzeitig die Kalkulation ihrer Gerichte durchzuführen (siehe auch Kalkulation Rechner Gastronomie). Idealerweise sollen die Rezepte online verwaltet werden, sodass man von überall darauf zugreifen kann.

Mengenrechner für Zutaten

Mit dem Mengenrechner können die Rezeptmengen jederzeit umgerechnet werden (siehe auch Rezeptmengen umrechnen online). Man hat im Vorwege ein Basisrezept für eine beliebige Anzahl Portionen in die Software eingegeben. Um die Rezepte umzurechnen, kann man eine zu produzierende Menge oder eine zu produzierende Anzahl Portionen angeben. Da der Rezeptrechner auch komplexere „Rezept in Rezept“ Varianten abbildet, wird automatisch auch die Zutatenmenge für sub-Zutaten (Z.b. für Saucen) mit berechnet.

Für unterwegs gibt’s die mobile Variante vom Mengenrechner für Rezepte. So kann man auch übers Handy jederzeit die Mengen umrechnen. Außerdem kann man auf dem Handy jederzeit bequem die Zutaten abhaken. So behält man den Überblick, was bereits verarbeitet wurde.

Preiskalkulation

Nutzer können für alle verwendeten Zutaten zentral die Rohstoffpreise hinterlegen. Für jede Rezeptur wird automatisch der Wareneinsatz berechnet (pro 100g, pro Portion und pro Rezept). Im Anschluss kann man noch weitere Kostenelemente wie Materialkosten, Personalaufwand und Fixkosten mit einbeziehen. Auch eine Gewinnmarge und die Umsatzsteuer kann berücksichtigt werden. So ergibt sich ein kalkulatorischer Verkaufspreis.

Kennzeichnung gemäß LMIV

Für die Rezepte bekommt man automatisch auch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung (siehe auch Allergenkennzeichnung Gastronomie). Diese können Nutzer noch einmal manuell überprüfen und bei Bedarf anpassen. Wer möchte, kann dann jederzeit für alle oder ausgewählte Rezepturen eine Allergene Liste als PDF oder CSV Datei herunterladen. Diese Übersicht kann als Nachschlagewerk im Restaurant oder Café genutzt werden, wenn Mitarbeiter nachfragen.

Ebenso besteht die Möglichkeit, die Nährwertangaben zu berechnen und dafür sogar ein Lebensmitteletikett mit Zutatenliste und Nährwerttabelle zu erstellen. Das ist insbesondere dann praktisch, wenn die Betriebe auch kleine Glässchen oder fertig zubereitete Saucen zum Verkauf anbieten. Für die Nährwertberechnung ist im Backend der Bundeslebensmittelschlüssel, die größte Nährwertdatenbank in Deutschland, angeschlossen. Fehlen Zutaten, können Nutzer aber auch eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben hinterlegen.

Rezeptblätter als PDF ausdrucken

Nachdem man die richtige Menge für die Zutaten kalkuliert hat, kann man auch auf Knopfdruck ein Rezeptblatt als PDF erstellen. Diese PDF Rezeptblätter können dann ausgedruckt und beispielsweise in der Küche ausgehangen werden. Alternativ kann man die PDF Rezeptblätter auch zusammenfügen und in einem individuellen Kochbuch sammeln (siehe auch Kochbuch PDF Vorlage).

Kalkulationssoftware für Rezepte in der Gastronomie

Warum ist Kalkulationssoftware in der Gastronomie so wichtig?

Die Gastronomie ist ein hart umkämpfter Markt mit engen Gewinnmargen. Folgende Faktoren machen Kalkulationssoftware zu einem unverzichtbaren Werkzeug:

Kalkulation der Wareneinsätze: Die Hauptkosten eines Gastronomiebetriebs liegen oft bei den Zutaten. Um wettbewerbsfähige Preise anbieten zu können, ohne die Gewinnspanne zu gefährden, müssen Wareneinsätze exakt kalkuliert werden. Softwarelösungen bieten detaillierte Funktionen zur Erfassung der Rohstoffe und Zutatenkosten.
Preisgestaltung: Die korrekte Preisgestaltung ist entscheidend für den Erfolg. Eine zu niedrige Preisgestaltung kann zu Verlusten führen, während eine zu hohe Preisgestaltung Kunden abschrecken könnte. Kalkulationssoftware hilft dabei, die ideale Balance zwischen Materialkosten, Gemeinkosten und Gewinnspanne zu finden.
Bestandsmanagement: Um Engpässe zu vermeiden und Lagerkosten zu senken, ist eine genaue Überwachung des Lagerbestands wichtig. Eine gute Kalkulationssoftware integriert das Bestandsmanagement, sodass Bestellungen und Verbrauch in Echtzeit überwacht werden können.
Rezeptkalkulationen und Portionsgrößen: Besonders in der gehobenen Gastronomie müssen die Portionsgrößen perfekt abgestimmt sein. Kalkulationssoftware bietet Funktionen, um Rezepte zu standardisieren und zu skalieren, sodass die Qualität der Gerichte konsistent bleibt und Verluste minimiert werden. Siehe auch Rezept Software Gastronomie
Kostenkontrolle und Rentabilität: Mithilfe von Berichten und Analysen ermöglicht Kalkulationssoftware eine umfassende Kostenkontrolle. Sie identifiziert unprofitable Gerichte oder Geschäftspraktiken, sodass Gegenmaßnahmen ergriffen werden können.

Funktionen von Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Moderne Kalkulationssoftware bietet eine Vielzahl von Funktionen, die auf die speziellen Bedürfnisse von Gastronomiebetrieben zugeschnitten sind:

Rezeptmanagement

Eine zentrale Funktion jeder Kalkulationssoftware ist das Rezeptmanagement. Hier können alle Rezepte digital erfasst, bearbeitet und verwaltet werden. Zutaten und Mengen werden präzise hinterlegt, sodass jederzeit Berechnungen zu Kosten und Portionsgrößen durchgeführt werden können.

Automatisierte Preiskalkulation

Kalkulationssoftware berechnet automatisch die Kosten pro Gericht, basierend auf den hinterlegten Zutaten und deren aktuellen Marktpreisen. Das Programm zieht auch Gemeinkosten (wie Personal, Miete und Energie) in die Berechnungen ein, um die optimale Preisstrategie zu entwickeln.

Bestandsmanagement

Eine wichtige Ergänzung zur Preiskalkulation ist die Verwaltung der Lagerbestände. Kalkulationssoftware kann Bestellungen automatisieren, den Warenverbrauch in Echtzeit tracken und Engpässe oder Überbestände vermeiden. Die Software meldet, wann Nachbestellungen notwendig sind, und kann sogar Mindestlagerbestände festlegen.

Kostenanalyse und Gewinnberechnung

Durch umfassende Berichte und Dashboards können Gastronomen die Rentabilität einzelner Gerichte oder ganzer Menüs überwachen (siehe auch Menü Kalkulation). So ist jederzeit sichtbar, welche Gerichte die größten Gewinne einbringen und welche eventuell das Geschäft belasten.

Einkaufsoptimierung

Durch die Integration von Einkaufspreisen können Gastronomen Angebote vergleichen und strategisch günstigere Entscheidungen treffen. Einige Programme ermöglichen auch die Anbindung an Lieferantenplattformen, um Preise und Verfügbarkeiten in Echtzeit zu aktualisieren.

Allergene und Nährwertinformationen

Besonders in der heutigen Zeit ist es wichtig, über Allergene und Nährwerte der angebotenen Gerichte zu informieren. Kalkulationssoftware bietet oft die Möglichkeit, diese Informationen direkt in den Rezepten zu hinterlegen, sodass sie jederzeit abrufbar sind.

Mehrere Standorte verwalten

Für größere Gastronomieketten oder Betriebe mit mehreren Standorten ist es entscheidend, dass Kalkulationssoftware standortübergreifend eingesetzt werden kann. Hier können Rezepte, Preise und Bestandsdaten zentral verwaltet werden, während die Auswertung je Standort erfolgt.

Vorteile von Kalkulationssoftware in der Gastronomie

Die Implementierung einer Kalkulationssoftware bringt viele Vorteile mit sich:

Zeitersparnis: Viele der manuellen Aufgaben wie Preisberechnungen, Bestandsverwaltung oder Rezeptanpassungen werden automatisiert, was wertvolle Arbeitszeit spart.
Genauigkeit: Kalkulationsfehler können teuer sein. Durch den Einsatz von Software werden menschliche Fehler minimiert und die Genauigkeit erhöht.
Kosteneffizienz: Durch präzisere Kalkulationen und eine bessere Kontrolle über die Wareneinsätze können die Kosten optimiert und die Gewinnspannen gesteigert werden.
Transparenz und Planungssicherheit: Kalkulationssoftware bietet einen klaren Überblick über die Geschäftszahlen und ermöglicht so eine fundierte Planung und Entscheidungen auf Basis aktueller Daten.
Nachhaltigkeit: Effizientere Lagerverwaltung und Einkaufsplanung reduzieren Lebensmittelverschwendung, was nicht nur Kosten spart, sondern auch nachhaltiger ist.

Jetzt Direkt Loslegen

Du kannst die Rezeptrechner Kalkulationssoftware für die Gastronomie direkt online buchen. Nachdem du die Jahreslizenz gebucht hast, kannst du von überall online mit den Zugangsdaten auf deine Rezepte zugreifen, Rezeptmengen online umrechnen und Rezeptblätter ausdrucken. Außerdem kannst du zentral deine Rohstoffpreise hinterlegen und die Preiskalkulation durchführen. Ebenso kannst du jederzeit Produktdatenblätter mit der LMIV Kennzeichnung oder einfach nur eine Allergene Liste als PDF ausdrucken. Bei der Rezepte Software vom Rezeptrechner handelt es sich um die ideale Software für kleine Gastronomie Betriebe.

Jetzt Direkt Loslegen

Fazit

In der modernen Gastronomie ist die Verwendung von Kalkulationssoftware fast unverzichtbar. Sie hilft Gastronomen, den Überblick über ihre Kosten zu behalten, effizienter zu arbeiten und dadurch letztlich rentabler zu werden. Die Vielzahl an verfügbaren Lösungen ermöglicht es, die passende Software für die individuellen Bedürfnisse des Betriebs zu finden. Ob kleine Restaurants oder große Gastronomieketten – mit der richtigen Kalkulationssoftware lässt sich die Betriebsführung deutlich vereinfachen und optimieren.

Kalkulation Gastronomie

von Tina H. | Dez. 28, 2024 | Gastronomie, Kalkulation

In der Welt der Gastronomie, stehen Betreiber und Küchenchefs täglich vor großen Herausforderungen. Nicht nur Personalfluktuation sondern auch steigende Rohstoffkosten führen zu einem enormen Wettbewerbsdruck. Für viele führt dies bereits heute zu einem ständigen Gefühl der Unsicherheit und Zweifeln, wie lange man das noch durchstehen kann. Eine schnelle, einfache Lösung für die diversen und vielschichtigen Probleme unser heutigen Zeit gibt’s wohl nicht. Überleben werden letztlich die Betriebe, die sich stabil aufstellen und auf einen gesunden Betrieb achten. Um das Geschäft nachhaltig und profitabel zu betreiben, ist es wichtiger als je zuvor, die Kosten und Preise im Blick zu haben. Insbesondere bei Gastronomie Betrieben, die nicht nur veredeln, sondern viele Gerichte von Grund auf selbst kosten, ist das eine komplexe Angelegenheit. Hier kann eine Software zur Kalkulation in der Gastronomie helfen. Ich erläutere dir Schritt-für-Schritt, wie du den Wareneinsatz sowie die Verkaufspreise kalkulieren kannst (siehe auch Kilopreis berechnen).

Aber Kalkulation bedeutet natürlich mehr als nur Kosten und Preise. Somit gehe ich auch auf die Mengenkalkulation ein und erläutere, wie du Menü Mengen für die Gastronomie kalkulieren (siehe auch Menü Kalkulation) und dafür auch die Allergenkennzeichnung durchführen kannst.

Gastronomie Kalkulation | Rezeptrechner Software

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomie und Küchenchefs Zeit und Kosten zu sparen bei der Preiskalkulation und Kennzeichnung ihrer Gerichte und Mahlzeiten. Es handelt sich dabei um eine webbasierte Software, auf die die Nutzer von überall zugreifen können. In diesem Artikel möchte ich sowohl auf die Theorie zur Kalkulation in der Gastronomie etwas genauer eingehen. Gleichzeitig erläutere ich, wie man die Rezeptrechner Software als praktische Lösung zur Preiskalkulation in der Gastronomie einsetzen kann (siehe auch Kalkulation in der Gastronomie – Rechner).

Kostenlos Ausprobieren

Mit der Rezeptrechner Software kann man die Kalkulation der Rezepte für die Gastronomie durchführen. Dabei wird nicht nur der Wareneinsatz ermittelt, man kann auch vollständige Verkaufspreise kalkulieren. Mehr dazu auch unter Kalkulationssoftware Gastronomie.

Kalkulation Gastronomie – Video Anleitung

In diesem Youtube Video erläutere ich in 12min einmal die wichtigsten Funktionen der Rezeptrechner Software für die Gastronomie. Wenn du lieber eine schriftliche Anleitung bevorzugst, dann scrolle einfach weiter nach unten. Dort erkläre ich das Ganze auch in Textform.

Kalkulation Gastronomie – Schritt-für-Schritt Anleitung

In der Kalkulation Gastronomie unterscheiden wir zunächst einmal die Berechnung verschiedener Kostenelemente wie z.B. Wareneinsatz, Arbeitsaufwand, Fixkosten und natürlich die Verkaufspreise. Im Folgenden erläutere ich, wie du diese Aspekte schnell und einfach für einzelne Rezepte berechnen kannst. Keine Sorge – mit der Rezeptrechner Software ist die Kalkulation Gastronomie wirklich einfach umzusetzen.

Schritt 1: Rezepteingabe

Für die Kalkulation des Wareneinsatzes müssen zunächst Rezepte in die Software eingepflegt werden. Dafür brauchst du lediglich die Zutaten und Mengen für ein Basisrezept (zum Beispiel für 4 Portionen) eingeben. Die Mengen kannst du später flexibel umrechnen.

Allergene & Nährwerte automatisch erfasst

Die Rezepteingabe erfolgt über eine benutzerfreundliche Eingabemaske, bei der du Zutaten einfach aus unserer Zutaten-Datenbank auswählen kannst. Unsere Datenbank sorgt dafür, dass automatisch Nährwerte und Allergene erfasst und bei Bedarf ausgewiesen werden. Sollte eine Zutat fehlen, kannst du jederzeit eigene Zutaten inklusive Nährwerte ergänzen.

Importfunktion für schnelle Eingabe

Mit der Import-Funktion kannst du zudem ganze Zutatenlisten per Copy & Paste einfügen. Die Software ordnet Zutaten automatisch zu, du kontrollierst die Zuordnung, gibst deinem Rezept einen Namen und speicherst es.

Für die Kalkulation werden zunächst die Rezepte (Zutaten und Mengen in die Software eingeben).

Rezeptkomponenten –> Rezept in Zutat umwandeln

Verwendest du Rezeptkomponenten (wie zum Beispiel Bolognese Sauce) für verschiedene Mahlzeiten, dann kannst du dies als Grundrezept anlegen und in eine Zutat umwandeln. Die Zutat „Bolognese Grundrezept“ taucht dann als Zutat in der Suche über die Datenbank für dein Konto mit auf und kann genutzt werden. Die Kalkulation der Mengen und die Kosten werden automatisch auch hierfür übernommen.

Die vollständige 10-min Video Anleitung zur Rezepteingabe findest du über diesen Link zur vollständigen Rezepteingabe Anleitung.

Schritt 2: Rohstoffpreise eingeben oder aktualisieren

Zur Kalkulation des Wareneinsatzes ergänzt du die Rohstoffpreise.

Wechsle dazu in deine eigene Zutatenliste und lade dir hier deine Rohstoffliste als Excel herunter. Ergänze die Netto-Preise pro 100g oder 100g und lade die Datei wieder hoch. Die Preise kannst du jederzeit zentral aktualisieren. Ich empfehle dir, einmal monatlich eine aktualisierte Preisliste hochzuladen. Du kannst übrigens auch mehr Rohstoffe hochladen als du bisher in Rezepten verwendest (für zukünftige Rezepte).

Tipp: Lieferanten & Artikel Informationen hinterlegen

Gib in deiner Excel Rohstoffliste auch direkt Lieferanten und Artikel Daten mit ein. Du kannst dann bei der Rezepteingabe und bei der Preiskalkulation diese Angaben mit einblenden. Das hilft dir, besser zu verstehen, welche Zutat genau gemeint ist. Außerdem kannst du später in der Einkaufslisten Funktion direkt nach Lieferanten kategorisieren.

Gastronomie Kalkulation für Preise und Kosten

Video Anleitung: Rohstoff-Preise importieren

Das folgende Video erläutert einmal im Detail, wie du die Excel Vorlage mit deinen Rohstoffpreisen füllst und in der Rezeptrechner Software hochlädst.

Schritt 3: Wareneinsatz berechnen

Nachdem du nun deine Rohstoffpreise eingegeben hast, kannst du schon die Kalkulation für dein erstes Rezept öffnen, indem du in der Rezeptdatenbank das Euro-Symbol wählst.

Die Rohstoffpreise werden automatisch auf die verschiedenen Zutaten entsprechend der Menge angewendet und der fertige Wareneinsatz pro 100g, pro Rezept oder pro Portion wird kalkuliert. Für Rezept-Komponenten kannst du auch die sub-Zutaten wieder aufklappen um zu sehen, wie der Rohstoffpreis pro 100g berechnet worden ist.

Fehlen Preise, kannst du diese entweder manuell ergänzen. Die Eingabe wird ebenfalls für alle Zutaten übernommen.

Einer der wichtigsten Kostenfaktoren ist damit bereits erledigt.

Kalkulation Gastronomie: Wareneinsatz berechnen

Tipp: Export der Kalkulation (PDF, Excel, CSV)

Du hast übrigens jederzeit die Möglichkeit, die berechneten Kosten und Preise zu exportieren. Hier stehen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung:

Einzelne Rezepte –> PDF Export

Für einzelne Rezepte kannst du die Kosten- und Preiskalkulation jederzeit als PDF herunterladen. Wähle dazu direkt in der Preiskalkulation für das einzelne Rezept den PDF-Knopf. Bevor du das PDF generierst, kannst du die Basis-Menge vom Rezept auch jederzeit noch verändern. Das ist praktisch, wenn du beispielsweise ein Event planst und hierfür die Kalkulation für 10-20 Personen machen möchtest.

Viele Rezepte –> CSV oder Excel Massen Export

Möchtest du den kalkulierten Wareneinsatz und/ oder die Verkaufspreise für alle Rezepte herunterladen, so ist dies ebenfalls möglich. Wähle dazu in der Rezeptdatenbank den Knopf Export –> Preiskalkulation. Du kannst nun für ausgewählte oder alle Rezepte eine CSV oder Excel Datei exportieren. Dort sind dann alle Kosten und die Verkaufspreise in einzelnen Spalten aufgelistet.

Excel Liste exportieren für Kosten- und Preiskalkulation aller Rezepte

Schritt 4: weitere variable Kosten

Neben dem Wareneinsatz gehören zu den variablen Kosten in der Gastronomie Verpackungsmaterial und teilweise auch der Arbeitsaufwand. Beim Arbeitsaufwand ist dies jedoch nicht immer so, da es stark davon abhängt, ob du deine Mitarbeiter fix angestellt hast oder pro Stunde beschäftigt.

Für den Arbeitsaufwand in der Kalkulation Gastronomie hast du zwei Optionen:

Variabler Kostenansatz – Arbeitsaufwand
Hier gibst du die Produktionszeit und den durchschnittlichen Stundenlohn pro Rezept an. Diese Methode ist besonders gut geeignet für komplexere Rezepte (z.B. Torten), um eine genaue Preiskalkulation zu ermöglichen.

Der Stundenlohn wird zentral hinterlegt. Wenn du häufig größere Mengen produzierst, solltest du die Zeitangaben entsprechend anpassen (z.B. Basisrezept mal Faktor 10). Die Produktionsmenge kannst du jederzeit flexibel in der Preiskalkulation Gastronomie anpassen.

Fixkosten-Ansatz – Arbeitsaufwand
Alternativ kannst du einen pauschalen Fixkostenaufschlag pro Portion festlegen. Mehr dazu im nächsten Schritt.

Schritt 5: Verpackungsaufwand berechnen

Für außer Haus Lieferungen musst du zusätzlich Verpackungsmaterial berechnen. Hinterlege dein Verpackungsmaterial zentral und ordne es den Rezepten zu. Gib jeweils an, wie viel Material pro Rezept oder Portion benötigt wird. Hier verfährst du genauso wie bei Schritt 4.

Schritt 6: Fixkosten berechnen

Fixkosten kannst du entweder als prozentualen Aufschlag oder als festen Betrag pro Portion hinzufügen. Falls du unsicher bist, welche Variante sich für deine Kalkulation Gastronomie besser eignet, empfehle ich meinen Artikel „Fixkosten-Kalkulation Gastronomie“.

Schritt 7: Gewinnaufschlag & Steuern

Abschließend ergänzen wir die Kalkulation Gastronomie um Gewinnaufschlag und Mehrwertsteuer. Die Mehrwertsteuer variiert je nach Land und Produktgruppe. Für weitere Informationen lies auch den Artikel „Gewinnaufschlag Gastronomie“.

Tipps & Benchmarks für den Gewinnaufschlag:

Ein Gewinnaufschlag von 20–30 % gilt in der Gastronomie als branchenüblich.
Für gehobene Gastronomie oder Spezialitätenrestaurants können auch Aufschläge von bis zu 50 % angemessen sein.
Überprüfe regelmäßig Marktpreise und Wettbewerber, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
Berücksichtige saisonale oder regionale Besonderheiten, die eine höhere Marge rechtfertigen können.

Video: Preiskalkulation für die Gastronomie (Rezeptrechner Software)

In dem folgenden Video zeige ich dir einmal die Preiskalkulationsfunktion der Rezeptrechner Software im Schnelldurchlauf (siehe auch Kalkulationsrechner Gastronomie):

Darüber hinaus erhalten Gastronomen und Küchenchefs mit der Rezeptrechner Software eine umfangreiche Software zur Rezeptverwaltung und Kennzeichnung. Es können für vorverpackte Lebensmittel auch Etiketten mit vollständiger Nährwertkennzeichnung generiert werden. Für die Küche können zudem Rezeptblätter als Arbeitsanweisung ausgedruckt werden als PDF. Ebenso besteht die Möglichkeit Allergene Listen als PDF herunterzuladen für alle Rezepte (siehe auch Allergenkennzeichnung Gastronomie und Zusatzstoffe Kennzeichnung Speisekarte). Catering Betriebe, die auch in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind, haben zudem die Möglichkeit auch direkt Speisepläne als PDF zu füllen mit den eigenen Rezepten.

Software zur Kalkulation in der Gastronomie PDf

Hier findest du ein Beispiel PDF für die Kalkulation in der Gastronomie, erstellt mit der Rezeptrechner Software. Mit der Rezeptrechner Software kannst du solch ein PDF für jedes deiner Rezepturen im Handumdrehen erstellen. Die Rohstoffpreise können zentral hinterlegt und aktualisiert werden.

Jetzt Direkt Loslegen & Buchen

Jetzt Loslegen & Software buchen

Du kannst die Kalkulationssoftware für die Gastronomie (Rezeptrechner Software) übrigens direkt online buchen und sofort loslegen. Die Buchung erfolgt über unsere Webseite. Du bekommst im Anschluss eine Bestätigungsmail, kannst deinen Account erstellen und direkt loslegen. Es handelt sich um eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen automatisch verlängert. Die Kündigungsfrist beträgt 1 Tage vor der nächsten Verlängerung.

Mengenkalkulation Gastronomie

Die Mengenkalkulation ist in der Gastronomie entscheidend, um präzise Mengen für die Rezeptproduktion zu planen und unnötige Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden. Durch den Einsatz einer Software wie dem Rezeptrechner sparst du viel Zeit und reduzierst Kosten, da Mengen schnell umgerechnet, übersichtlich verwaltet und Einkaufslisten effizient erstellt werden können. Zudem vermeidest du Fehler und hast jederzeit den Überblick über deine Lagerbestände und benötigten Zutaten.

Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir die Kalkulation Gastronomie schnell, übersichtlich und fehlerfrei.

Mengenkalkulation für Rezepte & Rezeptblätter:

Desktop: Lade ein Rezeptblatt als PDF herunter, passe vorher Mengen flexibel an. Das Rezeptblatt kannst du als Produktionsdokumentation verwenden.
App: Nutze die mobile Rezeptrechner-App für Smartphones oder Tablets direkt in der Küche, um Mengen flexibel umzurechnen und Zutaten während der Zubereitung abzuhaken.

Kalkulationssoftware Gastronomie für Mengen

Einkaufsliste für Wochenplanung oder Events:

Nutze unsere Einkaufslisten-Funktion, um Zutatenmengen für mehrere Rezepte automatisch zu berechnen. Lagerbestände kannst du berücksichtigen, und die fertige Einkaufsliste als CSV-Datei herunterladen und nach Lieferanten sortieren.

Mengenkalkulation Gastronomie - Bestelliste

Weitere Funktionen der Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Abgesehen von der Kalkulation für Mengen, Kosten und Preise für die Gastronomie, bekommst du mit der Rezeptrechner Software Zugang zu vielen weiteren Funktionen. Die relevantesten für die Gastronomie findest du hier noch kurz erläutert.

Allergenkennzeichnung Gastronomie

Als Gastronomiebetrieb bist du gesetzlich zur Allergenkennzeichnung verpflichtet, insbesondere auch bei loser Ware, die im Restaurant oder Catering angeboten wird. Deine Mitarbeiter müssen in der Lage sein, jederzeit Auskunft über enthaltene Allergene zu geben – ob schriftlich, mündlich oder elektronisch. Mit der Rezeptrechner Software hast du jederzeit Zugriff auf detaillierte Allergene-Listen für deine Rezepte. Diese kannst du einfach und übersichtlich als PDF- oder CSV-Datei herunterladen und als praktisches Nachschlagewerk nutzen, um Fragen deiner Kunden schnell und korrekt zu beantworten. Mehr zur Kennzeichnungspflicht für Allergene findest du hier: Allergenkennzeichnung Gastronomie.

Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir die Kalkulation Gastronomie schnell, übersichtlich und fehlerfrei.

Allergene Liste - Software für Gastronomie

Etikettenkennzeichnung für verpackte Ware

Beim Verkauf von vorverpackten Lebensmitteln bist du gesetzlich verpflichtet, ein vollständiges Lebensmitteletikett mit allen Pflichtangaben gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) bereitzustellen. Dazu gehören unter anderem eine LMIV-konforme Zutatenliste, eine gut lesbare Nährwerttabelle, Angaben zur Haltbarkeit und gegebenenfalls Hinweise zur Lagerung. Mit dem Rezeptrechner erhältst du automatisch Zugang zu unserem praktischen Etiketten-Generator. Dieser ermöglicht dir, schnell und unkompliziert professionelle Lebensmitteletiketten zu erstellen, die den gesetzlichen Vorgaben entsprechen. Die fertigen Etiketten kannst du anschließend bequem ausdrucken und direkt verwenden, um sicherzustellen, dass du jederzeit gesetzeskonform handelst. Mehr dazu findest du in unserem Haupt-Artikel: Kennzeichnung für Lebensmitteletiketten.

Wochenplan erstellen

Ein gut strukturierter Wochenplan erleichtert in der Gastronomie die Planung von Menüs und Speisen enorm. Besonders in Kantinen, Schulen, Kitas oder Seniorenheimen spart ein detaillierter Speiseplan Zeit, reduziert Fehler und optimiert den Wareneinsatz. Mit der Rezeptrechner Software kannst du unkompliziert einen Wochenplan erstellen, bei dem alle relevanten Informationen wie Zutatenmengen, Allergenkennzeichnung und Nährwerte automatisch berücksichtigt werden. Zudem kannst du den fertigen Wochenplan übersichtlich und professionell als PDF ausdrucken und deinen Kunden oder Mitarbeitern zur Verfügung stellen.

Mehr dazu im Abschnitt Wochenplan erstellen.

Kosten Rechner für Rezepte

von szkubidoo | Dez. 12, 2024 | Kosten Rechner

Selbstgemachte Kuchen oder Torten verkaufen und du fragst dich zu welchem Preis? Dafür ist der Kosten Rechner für Rezepte, egal ob Kuchen, Torten oder zusammengesetzte Lebensmittel, ideal (siehe auch Torten Kosten Rechner). Mit dem Rezeptrechner kannst du schon heute die Nährwerte pro 100g, pro Rezept oder pro Stück für deinen Kuchen, deine Torten oder ein anderes Rezept berechnen. Ebenso kannst du mit dem Rezeptrechner PRO Business auch deine Zutatenlisten verwalten und die Lebensmittel Kennzeichnung (Allergenkennzeichnung, QUID Kennzeichnung) durchführen (siehe auch Inhaltsstoffe Lebensmittel Kennzeichnung). Auch das Erstellen von Lebensmittel Etiketten zum ausdrucken ist möglich (siehe auch Lebensmittel Etiketten selbst gestalten). Seit kurzem gibt es zudem eine Funktion, mit der du für dein Rezept auch automatisch ein PDF Blatt erstellen kannst. Dieses kann man dann zum Beispiel abheften oder darauf sukzessive sein eigenes Rezeptbuch oder Kochbuch erstellen.

Kosten Rechner – Jetzt verfügbar mit dem Rezeptrechner

Demnächst wird es auch im Rezeptrechner PRO Business eine Kosten Rechner Funktion für Lebensmittel und Rezepte geben. Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du bereits heute die Nährwertangaben für deine Rezepte und Lebensmittel berechnen (pro 100g, pro Rezept und pro Portion). Du hast auch schon die Möglichkeit, eigene Lebensmittel Etiketten zu erstellen. Ebenso kann man sein eigenes Rezeptbuch erstellen. Auch das Verwalten von Rezepten für Speiseplan Vorlagen ist möglich. In Kürze planen wir zudem die Einführung einer Funktion für eine Preis & Kosten Kalkulation sowie einen Mengenrechner für Rezepte. Du kannst bereits jetzt den Rezeptrechner PRO Business Zugang erhalten und deine Rezepte einpflegen.

Kostenlos Ausprobieren

Kosten Rechner für dein Rezept

Wenn du selbstgemachte Torten oder Kuchen herstellst und vielleicht sogar verkaufen möchtest, ist es wichtig, die Kosten für das Rezept mit Hilfe eines Rechners im Blick zu halten. Sofern es sich um einen Kuchenverkauf oder Tortenverkauf handelt, solltest du dir zudem überlegen, welchen Preis du ansetzen möchtest. Doch hierfür ist es erst einmal wichtig, die Kosten für dein Rezept zu ermitteln. Hier spielt nicht nur der Wareneinsatz sondern auch dein Arbeitsaufwand eine Rolle. Und genau dabei kann dir in Zukunft auch der Kosten Rechner für Torten, Kuchen und andere Rezepte helfen. Im folgenden erläutere ich schon einmal, wie der Kosten Rechner für Lebensmittel funktionieren wird. Über meine Facebook Gruppe kannst du auf dem Laufenden bleiben um zu erfahren, wann die Funktion live geschaltet wird. In diesem Beispiel erkläre ich anhand eines Catering Beispiels, wie der Kosten Rechner funktioniert (siehe Catering Kosten Rechner).

Neben den Kosten spielt natürlich auch die Kennzeichnung beim Kuchenverkauf eine wichtige Rolle (siehe auch Kuchenverkauf Zutatenliste).

Video: Kosten & Grundpreis berechnen – so geht’s

Rohststoffkosten eingeben

Ein Rezept besteht in der Regel aus einer Zutatenliste mit verschiedenen Rohstoffen oder auch schon verarbeiteten Zutaten. Für die einzelnen Rohstoffe kannst du die Kosten eingeben. Dazu gibst du den Preis für den jeweiligen Rohstoff pro Stück, pro kg oder pro 100g ein. Der Kosten Rechner vom Rezeptrechner wird auf Basis der Preisinformationen dann automatisch die Kosten pro Rezept, pro Stück oder pro 100g deines fertig verarbeiteten Produkts berechnen (siehe auch Preis pro 100g berechnen oder kg Preis berechnen). Bei einem Kuchen oder einer Torte kannst du somit beispielsweise die Kosten pro Torte oder pro Kuchen berechnen. Dabei handelt es sich zunächst aber nur um die Berechnung vom Wareneinsatz. Im zweiten Schritt musst du auch die Kosten für den Arbeitsaufwand berechnen.

Arbeitsaufwand berechnen

Gib hierfür ein, wieviel Zeit du benötigst um dein Rezept zuzubereiten. am besten gibst du hier die Zeit pro Rezept ein. Zudem musst du noch einen Stundenlohn eingeben. Wenn du als Unternehmer selbstständig bist, ist es bespielsweise ratsam einmal zu berechnen, was du in einem Angestelltenverhältnis verdienen würdest. Wenn du zum Beispiel ein Gehalt von 2500 € netto ausgezahlt bekommst und hierfür 40h pro Woche arbeiten musst, kannst du deinen Stundenlohn berechnen. Das wären dann ca. 15 € Stundenlohn netto. Hinzu kommt natürlich anteilig noch Krank-/ Pflege und Rentenversicherung. Hierfür solltest du nochmal 10-20% aufschlagen. Gib deinen Stundenlohn ein, damit du den Arbeitsaufwand entsprechend ermitteln kannst.

Theoretisch gehört hier auch der Aufwand dazu, der beispielsweise entsteht, weil du deine Lebensmittel verpacken musst oder auch Proben für Labor Nährwertanalysen. Hier entstehen jede Menge Kosten für Nährwertanalysen, die du dir mit dem Rezeptrechner sparst. Denn mit dem Rezeptrechner kommst du auch deiner Nährwertangaben Pflicht für Lebensmittel nach.

Nun kennst du die Kosten für deine Gerichte, Mahlzeiten oder Rezepte. Sofern du deine Produkte kommerziell verkaufen möchtest, solltest du nun noch einen entsprechenden Gewinn sowie die Mehrwertsteuer einkalkulieren. In diesem Zusammenhang spricht man häufig auch vom Wagnis.

Verkaufspreis berechnen für Gerichte, Mahlzeiten oder Rezepte

Nun kennst du also bereits die gesamten Kosten für dein Rezept. Das Vorgehen ist dabei für alle Rezepte gleich, egal ob Kuchen oder Torten oder andere Lebensmittel. Im letzten Schritt geht es nun noch um die Ermittlung vom Verkaufspreis. Hierfür braucht es noch die Mehrwertsteuer und die Marge, häufig auch als Wagnis oder Gewinn bezeichnet.

Gewinn/ Wagnis Berechnung

Überlege dir nun noch, wie viel Prozent Gewinn oder Wagnis du einkalkulieren möchtest. Du bist dir unsicher? Dann vergleiche doch einmal die Verkaufspreise für deine verarbeiteten Lebensmittel mit dem Angebot deiner Wettbewerber. Das sogenannte „Benchmarking“ ist ein guter Weg um einen wettbewerbsfähigen Preis für deine Produkte zu definieren. Du solltest sicherstellen, dass die Qualität deiner Produkte dabei mit denen deiner Wettbewerber vergleichbar ist. Hier kann es helfen, auch die Produktbeschreibung der Lebensmittel anzusehen. Achte auch auf die Zutatenlisten. Verwendest du vielleicht sogar qualitativ höherwertige Zutaten? Dann kann es sich vielleicht sogar lohnen, den Preis auch etwas höher anzusetzen. Natürlich kennst du nicht die Gewinnspanne deiner Wettbewerber. Der Preisvergleich ist jedoch in bewährtes Mittel um einen fairen und guten Verkaufspreis zu definieren. Achte jedoch darauf, dass du netto Verkaufspreise oder brutto Verkaufspreise vergleichst.

Mehrwertsteuer berücksichtigen (brutto vs netto)

Bei der Mehrwertsteuer hängt es in Deutschland davon ab, ob es sich um Lebensmittel oder Getränke handelt. Für Speisen in der Gastronomie und Grundnahrungsmittel gelten aktuell noch 7 % Mehrwertsteuer bis zum 31.12.2022. Das wurde aufgrund von Corona eingeführt. Im Jahr 2023 soll planmäßig dann zur alten Mehrwertsteuer von 19% zurückgekehrt werden. Für andere verpackte Lebensmittel hingegen gilt der Regelsteuersatz von 19%. Gib an, welcher Mehrwertsteuersatz bei den Verkaufspreisen berücksichtigt werden soll.

Im Kosten Rechner kannst du nun den gesamt Preis für deine Lebensmittel und Rezepte ablesen. Handelt es sich um ein Rezept für einen Kuchen oder Torten kannst du im Kosten Rechner auch die Stückzahl angeben und somit die Preise je Stück berechnen.

Rezept Software Gastronomie

von Tina H. | Nov. 3, 2024 | Gastronomie, Rezepte, Software

Für viele Gastronomen stellt die Organisation und Verwaltung ihrer Rezepte eine echte Herausforderung dar. In einer schnelllebigen Küche den Überblick zu bewahren, ist keine leichte Aufgabe – besonders, wenn Rezepte regelmäßig angepasst, neue Gerichte hinzugefügt oder Zutaten ausgetauscht werden. Hinzu kommen die rechtlichen Anforderungen an eine vollständige und korrekte Allergenkennzeichnung sowie der Druck, die Kosten im Griff zu behalten und profitabel zu bleiben. Eine gute Rezept Software für die Gastronomie kann hier helfen, viel Zeit zu sparen. In diesem Artikel erläutere ich, welche Anforderungen so eine Software für kleine Betriebe in der Gastronomie (Bäckereien, Cafés, Bistros etc.) erfüllen sollte.

Rezept Software für kleine Betriebe

Beim Rezeptrechner handelt es sich um eine webbasierte Software zur Kennzeichnung, Kalkulation und Verwaltung der Rezepte. Zur Nutzung benötigst du lediglich eine Internetverbindung und einen PC. Die Software kann direkt über den Browser geöffnet werden. Für die Nutzung ist eine Jahreslizenz erforderlich, die im Vorwege online gebucht wird. Mit dieser Software fokussieren wir uns insbesondere auf die kleineren Betriebe, die keine komplexe Warenwirtschaftssysteme nutzen.

Kostenlos Registrieren & Ausprobieren

Was sollte eine Rezept Software in der Gastronomie mitbringen?

Eine gute Rezept Software schafft Abhilfe: Sie bietet eine zentrale, digitale Plattform, auf der alle Rezepte strukturiert und übersichtlich verwaltet werden können. So können Gastronomen und Küchenmitarbeiter jederzeit und von jedem Ort auf alle wichtigen Rezeptinformationen zugreifen – sei es über den PC in der Küche oder das Smartphone unterwegs. Die Software hilft dabei, Allergene automatisch zu identifizieren und zu kennzeichnen, sodass die LMIV-Vorgaben zuverlässig erfüllt werden. Darüber hinaus unterstützt sie die Kostenkontrolle, indem der Wareneinsatz kalkuliert und die Preiskalkulation transparent dargestellt wird.

Durch diese Funktionen sorgt eine Rezept Software nicht nur für rechtliche Sicherheit, sondern gibt Gastronomen auch die nötige Transparenz und Kontrolle über ihre Küche und ihre Kalkulationen (siehe auch Kalkulation Gastronomie – Rechner). So lassen sich Qualität und Effizienz steigern – eine wertvolle Unterstützung im hektischen Gastronomiealltag.

Allergenkennzeichnung in der Gastronomie

Die Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) schreibt vor, dass gastronomische Betriebe Allergene in ihren Speisen kenntlich machen müssen. Ob auf der Speisekarte, auf Aushängen oder über eine digitale Anzeige – die korrekte und lückenlose Kennzeichnung ist gesetzlich verpflichtend und stellt viele Gastronomen vor Herausforderungen. Gerade für Betriebe mit häufig wechselnden Speisen, saisonalen Angeboten oder komplexen Gerichten wird die korrekte Allergenkennzeichnung schnell aufwendig und fehleranfällig.

Moderne Rezept Software kann diesen Prozess enorm vereinfachen: Die Software erkennt Allergene in Zutaten automatisch und weist auf potenzielle Allergiker-Risiken hin. Änderungen in Rezepten und Zutatenlisten werden automatisch aktualisiert und gewährleisten so eine stets aktuelle und LMIV-konforme Kennzeichnung. Diese Automatisierung gibt Gastronomen nicht nur rechtliche Sicherheit, sondern erspart auch viel Zeit und minimiert Fehlerquellen.

Mit dem Rezeptrechner kann man ein Produktdatenblatt für jedes Rezept erstellen. Man bekommt automatisch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung.

Kostenlos Registrieren & Ausprobieren

Preiskalkulation: Transparenz und Kontrolle über Wareneinsatz und Verkaufspreise

Die Kalkulation von Gerichten und Speisen ist eine grundlegende Aufgabe in der Gastronomie. Transparenz über Wareneinsatz und eine präzise Kostenkontrolle spielen eine entscheidende Rolle, um Preise wettbewerbsfähig zu gestalten und zugleich eine gesunde Marge zu erzielen. Eine detaillierte Kalkulation ermöglicht es, die Preise so zu gestalten, dass sowohl Qualität als auch Wirtschaftlichkeit gesichert sind (siehe auch Wareneinsatz Gastronomie).

Rezept Software unterstützt diesen Prozess durch automatische Kalkulationen auf Basis von Einkaufspreisen und Rezepturen. Mit nur wenigen Klicks sehen Gastronomen, wie sich Änderungen in den Zutaten oder Mengen auf die Kostenstruktur auswirken. Die Software ermöglicht eine klare Darstellung des Wareneinsatzes und kann auch Mengenrabatte oder Preisschwankungen im Einkauf berücksichtigen. Dadurch behalten Gastronomen die volle Kontrolle über ihre Kalkulation und können ihre Preisstrategie an Marktbedingungen anpassen. Der Einsatz einer Rezept Software schafft zudem Transparenz für das gesamte Team und erleichtert die Nachvollziehbarkeit von Preisentscheidungen.

Preiskalkulation Gastronomie Rezept Software

Mit dem Rezeptrechner kann man zentral Rohstoffkosten hinterlegen und so auf Knopfdruck für jedes Rezept den Wareneinsatz berechnen. Darüber hinaus kann man Zeitaufwand für Personal und Verpackungsmaterial sowie Fixkosten hinterlegen. So kann man vollständige Verkaufspreise kalkulieren.

Kostenlos ausprobieren

Rezeptverwaltung: Effizienz und Flexibilität in der Küche

Ein weiterer Vorteil von Rezept Software ist die effiziente Verwaltung und Dokumentation von Rezepten (siehe auch Rezeptverwaltung Gastronomie). Die Software bietet eine zentrale Plattform, auf der alle Rezepte gespeichert und organisiert werden können. So können Gastronomen und Küchenchefs jederzeit und von überall aus auf alle wichtigen Informationen zugreifen – sei es auf einem Desktop oder unterwegs über das Smartphone. Diese Flexibilität erleichtert die Anpassung von Speisen und ermöglicht eine schnelle Reaktion auf Änderungen im Angebot oder im Team.

Besonders hilfreich ist die Rezept Software auch, wenn es um die Einarbeitung von neuem Personal geht. Anhand detaillierter Arbeitsanweisungen und Zubereitungsschritte kann neues Teammitglied rasch eingearbeitet werden. Die Möglichkeit, Rezeptanweisungen und Arbeitsabläufe als PDF herunterzuladen, hilft dabei, die Qualität zu sichern und die Einarbeitungszeit zu reduzieren. Die Dokumentation von Rezepten schafft eine konsistente Basis für die Zubereitung und unterstützt eine gleichbleibende Qualität der Speisen (siehe auch Digitales Kochbuch erstellen).

Rezeptverwaltung Software für Gastronomie

Mit dem Rezeptrechner kann man Rezept samt Zubereitungsschritte eingeben und jederzeit aktualisieren. Man kann die Rezepte kategorisieren und auch per Smartphone jederzeit darauf zugreifen.

Rezepte auch unterwegs griffbereit

Mit der mobilen App kann man auch unterwegs jederzeit auf die Rezepte zugreifen. Man kann die Arbeitsschritte ansehen und sogar Zutaten abhaken. Das erspart viel Zeit in der Küche bei der Zubereitung und man behält den Überblick. Außerdem kann man auch die Nährwerte ansehen. Ein highlight ist zudem der integrierte Mengenrechner. Dieser ermöglicht es, die Rezeptmengen jederzeit schnell & einfach umzurechnen.

Warum die Rezeptrechner Software die ideale Lösung für kleine Gastronomiebetriebe ist

Die Rezeptrechner Software bietet eine maßgeschneiderte Lösung für kleine Gastronomiebetriebe, die ihre Rezeptverwaltung effizient und unkompliziert gestalten möchten. Als webbasierte Software bietet der Rezeptrechner den Vorteil, dass man jederzeit und von jedem Ort auf alle Rezepte zugreifen kann – ob vom PC in der Küche oder dem Smartphone unterwegs. Diese Flexibilität ermöglicht eine nahtlose Integration in den Arbeitsalltag, ohne dass Installationen oder spezielle Hardware erforderlich sind. Die Benutzeroberfläche ist intuitiv gestaltet, sodass die Software sofort einsatzbereit ist, ohne dass aufwändige Schulungen oder Testphasen nötig wären.

Webbasiert und flexibel: Zugriff jederzeit und von überall, ob vom PC in der Küche oder mobil über das Smartphone.
Einfache und intuitive Nutzung: Sofort einsatzbereit ohne komplizierte Schulungen oder Testphasen.
Fairer Preis: Transparente und kosteneffiziente Lösung, die sich schnell rechnet und perfekt auf kleine Betriebe abgestimmt ist.
Keine Demoversion notwendig: Die Software ist sofort nutzbar – kein Warten oder komplizierte Testversionen.
Persönlicher Ansprechpartner: Direkte und schnelle Unterstützung für Fragen und Anliegen, ohne lange Wartezeiten.

Mit der Rezeptrechner Software erhalten kleine Gastronomiebetriebe eine verlässliche und leicht zugängliche Lösung für ihre Rezeptverwaltung und Kalkulation.

« Ältere Einträge